SALMÓN AL HORNO EN CAMA MULLIDA DE PUERROS

 

Receta de mi vecino Miguel Quintana

INGREDIENTES:

• Salmón
• Puerros
• Ajo negro
• Aceite de oliva virgen
• Sal negra del Himalaya
• Pimientos rojos, verdes y amarillos
• Pimienta negra
• Perejil

Para acompañar: 

• Tomates raf 
• Tomates deshidratados
• Queso feta 
• Aguacates.

MODO DE PREPARACIÓN:

Cortamos en rodajas gruesas  los puerros y los ponemos en la bandeja del horno, que previamente  la habremos untado con aceite para que no se peguen. Se cortan en trocitos y se le echan unos ajos negros por encima y se les pone sal al gusto. 

Aparte se cortan unas cuantas rodajas de pimientos rojos, verdes y amarillos y se les pone sal y  aceite de oliva virgen y se dejan un ratito en maceración.

En la bandeja donde habíamos colocado los puerros ponemos el salmón y lo salpimentamos. 

Seguidamente se pone en el horno durante media hora. En mitad de la cocción se le echan  los pimientos  y se sigue cocinando hasta completar los 30 minutos. Cuando finaliza la cocción , se le echa perejil por encima y ya está listo.

 Miguel nos da sugerencias de presentación:

 Al emplatar el salmón, se puede acompañar con unas rodajas de tomates raf, y unas cuantas de aguacate ; éstas las aliñaremos con sal, aceite y limón. Para coronar le pondremos una cucharaditas de  queso feta  con tomates deshidratados. Todo ello acompañado de un buen vino y de una mejor compañía. ;)