Receta de Pablo.
INGREDIENTES:
- 400g de spaghetti
- 3 huevos (2 yemas y uno entero)
- 150g de queso pecorino (se puede sustituir por parmesano)
- 120g de guancialle o panceta
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Se cuecen los spaghetti siguiendo las instrucciones del paquete y se reserva un poco del agua de cocción.
Mientras tanto se va preparando el resto.
En una sartén se pone aceite , poco, pues el guancialle (bacon si no se encuentra este ingrediente) ya desprende grasa. Cuando está caliente, éste se añade a la sartén. Cuando comience a ponerse dorado, se le añade la pasta y un cacito y medio del agua de la cocción y se mezcla durante unos minutos más para que se integren bien los ingredientes.
Mientras, en un bol mezclamos los huevos, la sal , la pimienta y el queso.
El siguiente paso hay que hacerlo muy rápido. Hay que incorporar a la sartén , que ya habremos retirado del fuego, la mezcla con los huevos batidos y remover muy rápido para que no cuaje y quede cremoso y ya está listo para comer echándole queso rallado por encima.
