SOUFLÉ DE PATATAS

INGREDIENTES:

• 4 patatas de tamaño mediano.
• 175 ml. de leche.
• 30 g. de mantequilla.
• Tomate frito. * (ver salsas)
• 3 latas de atún. *
• 3 yemas y dos claras de huevos.
• Aceite y sal.

*Estimar cantidades para que  lleguen a cubrir al menos una capa de cada.

MODO DE PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con piel. Una vez  hechas y peladas, se meten en el vaso de la batidora  con la  leche y la mantequilla. Cuando estén bien ligados los ingredientes, se va disponiendo en un  recipiente apto para el horno   o en cuencos  individuales como el de la foto , alternando capas de esta mezcla, con otra de tomate   y otra de atún. Por encima se le echan  los huevos batidos  y se mete al horno. para que se gratine. Se le puede poner queso rallado.

PATATAS DE RÍO

                                   

INGREDIENTES:

•  Patatas de río 
• Agua
• Sal gorda
• Aceite de Oliva Virgen 

MODO DE PREPARACIÓN:

Se lavan bien las patatas y se ponen a hervir. Cuando estén blandas, se les quita el agua y se dejan enfriar. 

   Pasamos a freírlas, para ello, se pone en una sartén abundante aceite de oliva  y se echan las patatas hasta que estén doradas. Se sacan de la sartén y se ponen en un recipiente al que le habremos puesto papel de cocina para que absorba el aceite que vayan soltando. Seguidamente las pasamos a otro recipiente ya sin papel y le echamos la sal . Removemos muy bien para que se impregnen todas y por todos lados y ya las podremos consumir. Si acompañamos con salsa alioli, estarán deliciosas.

PURÉ DE PATATAS CON SALCHICHAS Y QUESO

 INGREDIENTES:

Para el puré:

• 1 Kilo de patatas
•   40 gr de mantequilla:                             
  
  
  
• 2 yemas de huevo
•  un vaso de leche
•  dos pellizcos de nuez moscada.
• una cucharadita de sal

Para poner encima:

• 8 Salchichas.
• 150 gr  de Queso curado cortado en tiras

MODO DE PREPARACIÓN:

Primero haremos el puré. Puede ser con un robot de cocina o a mano. Se cuecen las patatas y se chafan, se le añaden el resto de ingredientes y se van batiendo con unas varillas  o un tenedor. 

Seguidamente pondremos en la sartén las salchichas a fuego muy suave para que no se hagan por fuera y por dentro se queden crudas.

Cuando se hayan frito por completo, se van colocando encima del puré junto con las tiras de queso

                     

A continuación lo meteremos en el horno hasta que se haya fundido el queso.